Service inom hotell och restaurang - Introduktionskurs - Utbildning online

Utbildare Lisa Gistafsson och Angelica Svensson presenterar kursens innehåll och upplägg.

I detta delmoment diskuteras servicebranschen, en bred sektor där kundkontakt och service är centrala element. Branschen inkluderar en mångfald av företag och organisationer, från IT-tjänster till hälso- och skönhetsbranschen, transportsektorn, och mer specifikt inom utbildningen, fokus på hotell- och restaurangbranschen, inklusive catering och evenemang.

Utbildare: Angelica Svensson
Längd: 2 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment diskuteras olika roller inom restaurangbranschen. Det inkluderar allt från verkställande direktörer (VD) och kökschefer till servitriser, bartendrar och diskare. Rollerna varierar beroende på verksamhetens storlek och typ.

Utbildare: Lisa Gustafsson
Längd: 10 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment av utbildningen diskuteras olika serviceyrken och deras specifika roller och arbetsuppgifter. Det tas upp exempel som cateringpersonal, eventpersonal, turistguider och kassapersonal i snabbköp.

Utbildare: Lisa Gustafsson
Längd: 2 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment diskuteras hur man ger god service inom hotell- och restaurangbranschen. Det fokuserar på olika egenskaper och beteenden som är viktiga för att skapa en positiv kundupplevelse.

Utbildare: Angelica Svensson
Längd: 10 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment fokuseras på hur man tar en beställning på en restaurang, vilket är en central del av en servitörs/servitris arbete. Det betonas vikten av att välkomna gäster varmt, vara uppmärksam på deras behov, noggrant notera beställningar, och kommunicera effektivt med både gäster och kökspersonal. Det diskuteras även hur man hanterar speciella önskemål och allergier, samt vikten av att dubbelkolla beställningar för att säkerställa att allt är korrekt.

Utbildare: Lisa Gustafsson
Längd: 5 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment behandlas hur en restaurangmeny är uppbyggd och vad den innehåller. Det inkluderar olika delar av menyn som förrätter, huvudrätter, tillbehör, desserter, olika typer av drycker (inklusive alkoholhaltiga och alkoholfria alternativ), samt varma drycker som kaffe och te. Det framhävs hur varje del bidrar till måltidsupplevelsen och hur viktigt det är att menyn tar hänsyn till olika kostpreferenser och allergier.

Utbildare: Angelica Svensson
Längd: 10 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment tas det upp hur man som restaurangpersonal ska hantera gästers matpreferenser och allergier. Vikten av att förstå skillnaden mellan intolerans och allergi betonas, samt behovet av att vara medveten om och respektera olika kosthållningar som vegetarianism, veganism och specialdieter för gravida. Dessutom diskuteras vikten av att känna till olika typer av kött och korrekt benämning av dessa.

Utbildare: Lisa Gustafsson
Längd: 10 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment diskuteras viktiga aspekter av att servera mat och dryck på ett professionellt sätt i restaurangmiljö. Det täcker noggrannhet, ordning, hantering av mat och dryck, presentation, samt tekniker för att bära och servera tallrikar och glas.

Utbildare: Angelica Svensson
Längd: 11 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment diskuteras detaljerat hur man dukar ett bord på en finare restaurang, inklusive placering av bordsduk, bestick, glas och andra tillbehör. Det betonas vikten av noggrannhet och ordning för att skapa en trevlig atmosfär för gästerna.

Utbildare: Lisa Gustafsson
Längd: 5 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment diskuteras viktiga principer för hygien och livsmedelssäkerhet inom hotell- och restaurangbranschen i Sverige. Det täcker allt från personlig hygien och ren arbetsmiljö till korrekt hantering och förvaring av livsmedel, samt betydelsen av att följa lagar och föreskrifter.

Utbildare: Angelica Svensson
Längd: 11 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I detta delmoment presenteras ett "lexikon" med vanliga restaurangtermer som kan vara oväntade eller missförstådda, särskilt för de som är nya inom branschen. Detta inkluderar allt från grundläggande köksjargong till specifika uttryck för arbetsuppgifter och situationer i restaurangmiljö.

Utbildare: Lisa Gustafsson
Längd: 10 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)

I det avslutande delmomentet sammanfattar utbildarna kursen.

Utbildare: Angelica Svensson
Längd: 7 minuter (Utbildningens totala längd: 1 timme och 40 minuter)